Dimecres, 29 Juny 2011 14:04

La Terrassa del Secrets

joomplu:243

Fa un parell d’anys que es va iniciar un nou projecte gastronòmic a Sant Vicenç de Montalt, molt a prop del passeig marítim, sota el nom de Secrets.

En Carles i l’Enric, amics de tota la vida del poble, es retroben després d’haver-se format professionalment –en Carles a les cuines de l’hotel Hilton de Barcelona i del prestigiós Drolma, entre d’altres– per agafar un petit local al que van netejar la cara reformant-lo totalment i fent-lo d’allò més acollidor. I aquest estiu, en un local situat just al davant, obren la Terrassa del Secrets, per poder degustar els seus plats a la fresca.
La seva oferta gastronòmica es basa en la cuina mediterrània amb un toc creatiu, d’autor, aprofitant els productes més frescos que ofereix el mercat segons la temporada. Dos dels seus punts forts són el peix –com la excel·lent tonyina amb foie sobre wok de verdures i sèsam o el bacallà sobre llit d’espinacs amb all-i-oli suau de mel i cruixent de porro– i els arrossos –la paella marinera amb llamàntol i el risotto melós de ceps amb rap en són dos exemples– que podrem degustar al Secrets. Però també podem optar per plats de carn tan atractius com el secret d’ibèric de Guijuelo amb patata al forn i carbassa, els seus plats amb l’ou com a ingredient principal –com els ous estrellats amb patates i pernil ibèric– o algun dels seus primers –com l’amanida de llamàntol amb alvocat i vinagreta de fruits secs–, per exemple.

joomplu:242

La Terrassa del Secrets ofereix una carta basada en la del seu restaurant germà, però amb variacions per fer-la més adient pels seus agradables sopars a la fresca, aportant variacions per poder fer un àpat més basat en tapes, plats per picar –pop a la gallega, anxoves amb vinagreta de Xerès, per exemple– i torrades –com la de “pepito” de vedella amb foie. Tot i això, si ho preferim, podem optar també per plats més elaborats, que trobem a la carta dels dos locals. La terrassa té una capacitat per a unes 45 persones.

Risotto melós de ceps amb rap

joomplu:276

Especialitat de la casa

Preparació: Sofregim els alls tendres i els porros tallats a quadradets petit, quan els tenim a punt afegim els ceps i el vi blanc. Netegem l’arròs per treure’n el midó i l’afegim a la paella. Anem afegim brou a poc a poc a mesura que es va consumint. A mitja cocció afegim el rap tallat a quadrats petits i la pols de ceps, i ho deixem coure fins que l’arròs estigui al punt. Només faltarà afegir la nata líquida i el parmesà i ja ho podrem emplatar

LA RECEPTA DEL xef

Ingredients
- Alls tendres
- Porros
- Arrós
- Vi blanc
- Pols de ceps
- Ceps
- Brou de pollastre
- Crema de llet
- Rap i parmesà

Vi recomanat
El Rioja Vega Criança, de la DO de Rioja.

La Terrassa del Secrets

Costa Brava, 8. Sant Vicenç
de Montalt.
Telèfon 93 791 13 79
Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.
De dilluns a diumenge, al migdia obren el Secrets i al vespre la Terrassa del Secrets, situats l’un al davant de l’altre.