Dijous, 30 Juny 2011 15:18

La Girella

joomplu:254

Al cèntric carrer Santa Marta, on anteriorment hi va haver el primer Sangiovese i després el Blue Restaurant, des de fa pocs mesos s’hi ha instal·lat una nova proposta gastronòmica a la ciutat, la Girella.

El seu nom el pren d’un embotit típic del Pallars i de la Ribagorça, que té com a ingredients principals l’arròs i els menuts del xai, i en breu volen incloure algun guisat amb aquest producte. La seva idea és oferir un menjar el més ecològic i sà possible, sense fer servir fregits i intentant que els àpats siguin generosos però alhora lleugers. A la seva cuina cada cop fan servir més productes ecològics, i si no ho són com a mínim són de proximitat, afavorint el comerç local. Properament fins i tot la carn serà provinent de ramaderia ecològica.
Les seves dues cuineres ens ofereixen gastronomia casolana de mercat –des de peix fresc a qualsevol tipus de carn passant per torrades o creps salades, entre d’altres–, buscant una presentació atractiva i moderna però amb bones raccions, intentant arribar als paladars més sibarites. Tot el que ens serveixen és d’elaboració pròpia, i per la qualitat que ens porten a la taula ajusten els preus al màxim, conscients dels temps en els que vivim.

joomplu:255

Tenen tres tipus de menús, el de diari a 11,60€, el de dissabte al migdia a 14,80€ i el de nit a 22€, a part de la carta. En cap del seus menús escatimen en la qualitat dels plats oferts, i els postres també són casolans. Un altre dels seus punts forts és el tracte proper al client i l’atenció personalitzada, es nota que estan il·lusionats amb aquest projecte i no només ho transmeten a través dels fogons sinó també amb el contacte amb el públic, assegurant-se que tothom marxi ben satisfet en tots els aspectes

Torrada de verduretes i llenguado fresc amb crema de cítrics

joomplu:257

Especialitat de la casa

Preparació: La torrada és un plat molt senzill per fer a casa però que dóna molt bon resultat, només hem de torrar el pa de pagès, posar-hi pel damunt verdures del temps, cuita prèviament al forn –per exemple ceba, albergínia i pebrot–, per sobre hi tirem espècies al gust, formatge gruyère i mozzarella. Només quedarà ficar al forn uns vuit minuts fins que tinguem el formatge fos.
El llenguado el farem a la planxa, amb unes gotes d’oli d’oliva, i a part reduirem el suc de la taronja i la llimona amb l’aigua i el sucre. Quan ho tenim tot lligat ja tenim la salsa a punt. Només queda posar en un plat el llenguado, pell de taronja i llimona ratllada pel damunt, les panses, i la salsa a un costat. Per acompanyar podem fer un tall de taronja a la planxa, patata i ceba o espàrrecs de marge

Ingredients torrada
- Una llesca de pa de pagès
- Verdures del temps
- Espècies
- Formatge gruyère
- Mozzarella.
Ingredients llenguado
- lloms de llenguado fresc
- una llimona i una taronja
- 1/2 cullerada de sucre
- 1/2 got d’aigua filtrada
- Panses en remull

Vi recomanat:
El Raimat Clos Abadia, un vi negre de la DO Costers del Segre, i el cava Gramona Imperial, un brut nature.

La Girella

c/ Santa Marta, 37. Mataró.
Telèfon 93 755 21 74
De dilluns a dissabte de
8,30h a 17h.
Divendres i dissabte també de 20,30h a 00h.
Per a grups i celebracions poden obrir altres dies a la nit o fins i tot diumenge.